寿司ネタの英語での一覧｜すしネタの漢字、読み方、英語の対照表

海外取引が活発になるにつれ、諸外国から取引先が日本へ来訪し、寿司を一緒に食べるということも珍しくなくなってきました。そんなとき、寿司ネタを見ながらこれは何の魚か、と魚介類の名前を英語で聞かれることもあるかもしれません。そんなときに役立つ寿司ネタの英語一覧を表にまとめました。

寿司ネタのことは英語でSushi toppingやSushi item、Sushi material等といわれますが、にぎり寿司の場合、Sushi toppingの英語表現がよく使われます。

外国人に英語で寿司ネタを説明する必要性

寿司ネタを英語で説明する必要があるというのは、実際、おいしいので舌鼓を打ちながら何の魚か知りたいということもあれば、アレルギーのため特定の魚が食べられない、あるいは苦手なものがあるという人もいます。

海外からのゲストをアテンドしたりもてなしたりするときには、相手の食の好みや宗教上、健康上、あるいは信条の上で食べられないものと食べられるものは可能な限り把握しておきたいところですが、寿司（Sushi）といえば、日本を代表する料理であり、近年は外国の日本通を自称する人だけでなく、好んで食べる人も増えてきています。

ただし、海外では生の魚介類を食べる習慣がある国は限られているため、こうしたものに抵抗がある場合は、無理強いせずに相手の好みに合わせたり、火を通したものにすべきでしょう。相手のことがまったくわからない外国人と食事をする場合で、事前に食事の好みについて聞くことができない場合は、火を通した食事のほうが無難ではあります。

海外取引で寿司での会食の際に気をつけるべき点

上記のとおり、寿司ネタがその方にとって食せるものなのか、何らかのタブーになっている食材ではないかの確認は重要ですが、基本的に食に何らかの制限のある方に対しては率直に事前にたずねてみるのがよいでしょう。寿司を知っている人で、遠慮したいという場合は、食べられない食材を使っている可能性もあるためです。

また、同じ「寿司」であっても、海外の方がイメージしている寿司と日本の寿司が違うことがあります。悲しいことに海外の寿司屋は日本の伝統に則った寿司ではなく、中国人や韓国人がアレンジしているものも多いため、そちらが寿司であると勘違いしているケースです。そういう意味でも日本へ来訪した海外の顧客には本場の寿司をぜひとも味わっていただきたいものです。

相手が日本通の外国人である場合には、江戸前寿司以外のさまざまな寿司についても味わってもらうことで満足頂けるかもしれません。

ページ末尾には、にぎり寿司のネタだけでなく、すし店での会話に役立ちそうな寿司の種類の英語表現や、寿司にまつわる調味料や食材についての英語についても一覧表にまとめました。

英語での寿司ネタ一覧表（五十音順）

寿司ネタの英語での一覧と、漢字、読み方をそれぞれ対照で見られるよう一覧表にしました。海外から来訪される外国人のゲストとのすし店でのコミュニケーションや事前説明などにお役立てください。寿司ネタ一覧表には一般にはあまり出回っていないネタや、めったに寿司にすることはないネタも混ざっていますがご参考までに。

下表は寿司ネタを五十音順（あいうえお順）に並べたものです。

大トロや中トロの英語訳は、トロの欄に記載しています。また、固有の表現として、〜の稚魚は〜fry 、〜の魚卵は〜roeを使います。

　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　　 　 　 　 　 　 　 　　 　 　　　 　 　 　 　 　 　　 　 　 　
　

寿司ネタの英語、漢字、読み方の一覧

寿司ネタ読み方	漢字	英語	補足説明
あおやぎ	青柳	Chinese mactra, Trough shells, Duck clams	バカ貝（破家蛤、馬珂蛤）のネタ
あかえび	赤海老	Red rice prawn, Whiskered velvet shrimp
あかがい	赤貝	Bloody clam
あさり	蛤仔 鯏	Manila clam, Japanese littleneck clam, Japanese cockle, Japanese carpet shell
あじ	鯵 鰺	Japanese horse mackerel, Jack fish
あなご	穴子 海鰻	Whitespotted conger, Sea eel	マアナゴのこと
あまえび	甘海老	Alaskan pink shrimp	ホッコクアカエビのこと
あみ		Japanese barbel	コイ目の淡水魚。ニゴイともいう。
あめのうお		Biwa trout, Biwa salmon	ビワマスのこと。
あゆ	鮎	Ayu
あわび	鮑	Abalone
あら		Saw-edged perch	クエの仲間
あんきも	鮟肝	Monkfish liver	アンコウの肝。
あんこう	鮟鱇	Monkfish, Goosefish
いか	烏賊	Squid
いかげそ げそ	下足	Squid arms
いくら	鮭卵	Salmon roe
いしもち	石持	White croaker, Silver jewfish	シログチのこと。
いしだい	石鯛	Striped beakfish
いしがきがい	石垣貝	Bering sea cockle	エゾイシカゲガイのこと。
いせえび	伊勢海老 伊勢蝦	Japanese spiny lobster
いなり	稲荷	Seasoned fried bean curd	味付けした油揚げのこと
いわし	鰯 鰛 鰮	Sardine
うなぎ	鰻	Eel
うに	海胆 海栗	Sea urchin
えび	海老 蝦 �A	Shrimp	英語では大きさで名称が違う。イセエビ程度：lobster、クルマエビ程度prawn、それ以下の小エビ：shrimp
えんがわ	縁側	Halibut's or Righteye flounder's muscle to move fish fin	かれいやひらめ等のヒレの筋肉
おひょう	大鮃	Halibut
かき	牡蠣	Oyster
かつお	鰹	Bonito, Skipjack, skipjack tuna
かつおたたき	-	Minced skipjack, Finely chopped skipjack
かっぱまき	-	Cucumber roll
かじき	梶木	Marlin, Swordfish
かずのこ	数の子 鯑 鯡子	Herring roe	ニシンの卵
かすご	春子 春小	Sea bream fry	タイの稚魚のこと
かに	蟹	Crab
かにかま	-	Crab stick, Imitation crab meat made from ground meat of seafood
かにみそ	-	Crab brains
かれい	鰈	Righteye flounder
かんぱち	間八 勘八	Greater amberjack, Ruderfish
かんぴょう	干瓢 乾瓢	Dried gourd
かんぴょうまき	−	Dried gourd roll
きす	鱚	Japanese whiting	シロギスのこと
きはだ	黄肌	Yellowfin tuna	キハダマグロのこと。
きんめだい	金目鯛	Splendid alfonsino
くじら	鯨	Whale
くるまえび	車海老 車蝦	Japanese tiger prawn, Kuruma prawn
くろまぐろ	黒鮪	Northern bluefin tuna	タイセイヨウクロマグロのこと。ニシクロマグロとも。
こういか	甲烏賊	Cuttlefish
こはだ	小鰭	Small dotted gizzard shad	コノシロのこと。７から10センチくらいのものをコハダと呼ぶ
このしろ	鮗	Dotted gizzard shad	大きさで呼び名が変わる出世魚
さくらえび	桜海老	Sakura shrimp
さけ	鮭	Salmon
さざえ	栄螺 拳螺	Horned Turban, Tuban shell
さば	鯖	Mackerel
さより		Japanese halfbeak
さわら	鰆	Japanese spanish mackerel
さんま	秋刀魚	Pacific saury
しじみ	蜆	Basket clams
しめさば	締め鯖	Pickled mackerel, Vinegared mackerel
しゃこ	蝦蛄	Squilla, Mantis shrimp
しらうお	白魚	Icefish
しらす	白子	Boiled whitebait	鰯類、イカナゴ、ニシン、アユ、ウナギ等の稚魚の総称
しらこ	白子	Milt, Soft roe	タラ、サケ、フグ等の精巣
すずき	鱸	Japanese sea bass
ずわいがに	楚蟹	Snow crab
するめいか	鯣烏賊	Japanese flying squid
そでいか	袖烏賊	Diamond squid
たい	鯛	Sea bream, Sparidae
たこ	蛸、鮹、章魚、鱆	Octopus
たまごやき	-	Seasoned omelette, Japanese style-chunky omelette
つぶがい	螺	Whelk, Ivory shell
てっかまき	鉄火巻き	Blue fin tuna roll
とびうお	飛魚	Flying fish	別名アゴ。
とびこ	飛子	Flying fish roe	トビウオの卵
とろ	-	Fat portion of fish
大トロ		Fattiest portion of Bluefin tuna belly
中トロ		Medium-fat Bluefin Tuna bell
とろサーモン	-	Fat portion of salmon
なっとう	納豆	Fermented soybean
なましらす	生白子	Raw whitebait
なまこ	海鼠	Sea cucumber
にしん	鰊 鯡	Pacific herring
ねぎまぐろ		Chopped tuna with welsh onion
はたはた	鰰	Sailfin sandfish
はまぐり	蛤	Orient clam
はまち		Small amberjack	40-60cm程度のブリの呼び名。関西名。
はも	鱧	Dagger-tooth pike conger, Conger pike
はらす	腹須	Belly of salmon
ひらめ	鮃	Bastard halibut, Olive flounder
ひらまさ	平政	Yellowtail amberjack
びんとろ	鬢トロ	Fat portion of Albacore	ビンナガの脂身
びんなが	鬢長	Albacore	ビンナガマグロのこと
びんちょう	鬢長	Albacore	ビンナガマグロの別の読み方
ふぐ	河豚 鰒	Pufferfish
ぶり	鰤	Amberjack	ブリは大きさで呼び名が変わる
ふな	鮒	Carassius, Crucian carps
ほたてがい	帆立貝	Scallop
ぼたんえび	牡丹海老 牡丹蝦	Botan shrimp, Spot shrimp
ほっけ		Atka mackerel
ほや	海鞘	Sea pineapple, Ascidian
ぼら	鰡 鯔 �D	Flathead mullet, Gray mullet	大きさで呼び名が変わる出世魚。
まいわし	真鰯 真鰮	Japanese sardine, Japanese pilchard
まきがい	巻貝	Sea snail, Snail shell
まぐろ	鮪	Tuna	クロマグロ、ミナミマグロ、メバチ、ビンナガ、キハダ、コシナガ、タイセイヨウマグロを総称してマグロ。区別していない寿司店もある。
まぐろたたき	-	Minced tuna, Finely chopped tuna
まさば	真鯖	Chub mackerel
まてがい	馬刀貝 蟶貝	Jackknife clam, Razor clam
ます	鱒	Trout
まだい	真鯛	Red seabream
まだこ	真蛸	Common octopus
みなみまぐろ	南鮪	Southern bluefin tuna
めばち	目鉢	Bigeye tuna	メバチマグロ、バチマグロのこと。
もんごういか	紋甲烏賊	Cuttlefish
やりいか	槍烏賊	Spear squid
わかさぎ	公魚 若鷺	Japanese smelt

寿司店で役立つ寿司ネタ以外の英語表現の一覧

以下、寿司ネタだけでなく、寿司店へ海外の取引先を案内する際に役立ちそうな寿司の種類や材料、調味料などの英語での表現方法をまとめてみました。

寿司ネタ以外の英語一覧

日本語	英語
寿司ネタ	Sushi topping, Sushi item, Sushi material
にぎり寿司	Hand-formed sushi, Sushi shaped by hand
巻き寿司	Rolled sushi, Sushi roll
手巻き寿司	Hand-rolled sushi, cone-shaped sushi
稲荷寿司	Sushi wrapped in seasoned fried curd
チラシ寿司	Assorted sashimi on rice
江戸前寿司	Tokyo-style sushi
上方寿司	Kansai sushi
寿司飯	"Rice seasoned with vinegar, sugar, and salt", "Seasoned rice for sushi", "Sushi rice"
酢飯（銀シャリ）	Vinegared rice
酢	Vinegar
海苔	Nori, Dried seaweed
醤油	Soy source
わさび	Wasabi, Japanese horseradish
ガリ（生姜）	Sweet pickled ginger
寿司職人	Sushi chef
回転寿司	Conveyor belt sushi, Sushi-go-round, Sushi train
天然魚	Natural fish
養殖魚	Farmed fish, Hatchery fish

　

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